Maillardova reakcia: prečo mäso hnedne a chutí lepšie?
Keď sa mäso na panvici začne sfarbovať dohneda a vytvorí sa na ňom aromatická kôrka, nejde o náhodu ani o „pripálenie“. Ide o chemický…
Prečo cibuľa štípe a ako tomu zabrániť alebo ako to zmierniť?
Krájanie cibule patrí medzi najčastejšie kuchynské činnosti, no zároveň aj medzi tie, ktoré vyvolávajú nepríjemné slzenie a pálenie očí.
Ryža: viacero krajín má svoj vlastný spôsob prípravy ryže
Ryža patrí medzi najdôležitejšie plodiny sveta. Podľa údajov FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) je základnou potravinou…
Steak: vnútorná teplota a stupne prepečenia – vysvetlené
Príprava steaku je v gastronómii postavená na presnosti. Rozdiel medzi šťavnatým a suchým mäsom často predstavuje len niekoľko stupňov Celzia.
Skladovanie zemiakov môže spôsobiť vážne zdravotné problémy
Jesenné zberanie zemiakov a ich skladovanie na zimu prináša výzvy spojené so zmenami teplôt a vlhkosti. Zemiaky najčastejšie skladujeme…
Kuchyňa Veľkej Británie: charakteristika, história a typické jedlá
Kuchyňa Veľkej Británie, často označovaná jednoducho ako britská kuchyňa alebo anglická, je bohatá na tradície…
Na Slovensko prichádza Clan Campbell: škótska a český med
Každý má svoj klan a s whisky Clan Campbell sa môžete pridať k jednému z najstarších a najprestížnejších klanov v Škótsku. S pôvodom…
Francúzska kuchyňa: charakteristika, história a typické jedlá
Francúzska kuchyňa patrí medzi najuznávanejšie a najvplyvnejšie na svete. Je známa svojou eleganciou, dôrazom na techniku, vysokou…
Mexická kuchyňa: charakteristika, história a typické jedlá
Mexická kuchyňa patrí medzi najvýznamnejšie a najrozmanitejšie gastronomické tradície na svete. Je charakterizovaná jedinečnými chuťami,…
Rozmarín: typická vôňa, história a využitie v gastronómii a liečbe
Rozmarín (Rosmarinus officinalis) je stálezelená bylinka pochádzajúca zo Stredomoria, ktorá si po stáročia nachádza miesto v kuchyniach…