Rozmarín (Rosmarinus officinalis) je stálezelená bylinka pochádzajúca zo Stredomoria, ktorá si po stáročia nachádza miesto v kuchyniach, medicíne aj kultúre mnohých krajín. Vďaka svojej výraznej aróme a širokému spektru využitia patrí medzi najobľúbenejšie bylinky na svete. Jeho dlhovekosť a nenáročnosť umožňujú pestovanie aj v domácich podmienkach, a preto sa stále viac ľudí rozhoduje mať vlastnú zásobu čerstvého rozmarínu. Jeho vôňa je pre niektorých gurmánov povinná súčasť steakov a pečeného mäsa. Niektorí si skrátka nedokážu predstaviť rozmarín bez mäsa a mäso bez rozmarínu. Patríte medzi takých?
Historické využitie rozmarínu
Rozmarín má bohatú históriu využitia, ktorá siaha tisícky rokov do minulosti. Starí Gréci a Rimania verili, že rozmarín zlepšuje pamäť a sústredenie, a preto ho často používali počas obradov a v štúdiách. V Egypte ho zas využívali pri balzamovaní ako súčasť pohrebných rituálov. Rozmarín symbolizoval aj vernosť, a preto bol neodmysliteľnou súčasťou svadobných obradov. V stredoveku slúžil na odpudzovanie zlých duchov a baktérií, keďže ľudia verili v jeho ochranné a liečivé schopnosti.
Využitie rozmarínu
Rozmarín je známy predovšetkým vďaka svojej intenzívnej aróme a mierne horkastej chuti, ktorá sa skvele hodí do rôznych jedál:
- V kuchyni: Rozmarín je neodmysliteľnou bylinkou stredomorskej kuchyne. Jeho výnimočná vôňa a chuť dodáva charakter jedlám z mäsa, najmä jahňacine a hydine, ale tiež rybám, zelenine a zemiakom. Používa sa tiež pri pečení chleba, príprave marinád a dochutení omáčok.
- V medicíne: Tradične sa rozmarín používal na zlepšenie trávenia, posilnenie pamäte a ako prírodný prostriedok proti bolestiam hlavy a migrénam. Rozmarínový olej je obľúbený v aromaterapii, kde pomáha zlepšiť koncentráciu a znižovať stres.
- V kozmetike: Rozmarín je bežnou zložkou v šampónoch a kondicionéroch, pretože podporuje zdravý rast vlasov a zlepšuje cirkuláciu krvi na pokožke hlavy. Má tiež antimikrobiálne vlastnosti, čo z neho robí účinný prírodný konzervant.
Rozmarín vo svete
Rozmarín sa najčastejšie využíva v krajinách Stredomoria, kde je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne. Taliansko, Francúzsko, Španielsko a Grécko sú známe svojimi pokrmami, ktoré si bez rozmarínu nemožno predstaviť. V týchto krajinách sa používa ako súčasť obľúbených koreniacich zmesí, napríklad Herbes de Provence.
V Anglicku je rozmarín tradične spájaný so spomienkovými obradmi, pričom v mnohých kultúrach je symbolom priateľstva a lásky. Vďaka svojej obľube sa však dnes používa po celom svete.
Pestovanie rozmarínu
Rozmarín je nenáročná rastlina, ktorú je možné pestovať aj v bežnej domácnosti. Ideálne je pestovať ho na slnečných balkónoch, v skleníkoch alebo v kvetináčoch na parapete. Vyžaduje dobre priepustnú pôdu a slnko. Je mrazuvzdorný, ale lepšie sa mu darí v teplejších podmienkach. Rozmarínové vetvičky môžu byť odtrhnuté podľa potreby a pridané čerstvé do jedál, čím si zabezpečíte neustály prísun čerstvej bylinky.
