Maillardova reakcia: prečo mäso hnedne a chutí lepšie?
Keď sa mäso na panvici začne sfarbovať dohneda a vytvorí sa na ňom aromatická kôrka, nejde o náhodu ani o „pripálenie“. Ide o chemický…
Prečo cibuľa štípe a ako tomu zabrániť alebo ako to zmierniť?
Krájanie cibule patrí medzi najčastejšie kuchynské činnosti, no zároveň aj medzi tie, ktoré vyvolávajú nepríjemné slzenie a pálenie očí.
Ryža: viacero krajín má svoj vlastný spôsob prípravy ryže
Ryža patrí medzi najdôležitejšie plodiny sveta. Podľa údajov FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) je základnou potravinou…