Druhy kávy podľa typu servírovania a prípravy:

• Espresso – Koncentrovaná káva podávaná v malom množstve, pripravená pretláčaním horúcej vody cez jemne mletú kávu.
• Ristretto – Silnejšie a koncentrovanejšie espresso s menším množstvom vody, čo mu dodáva intenzívnejšiu chuť.
• Doppio – Dvojité espresso, pripravené z dvojnásobného množstva kávy a vody.
• Americano – Espresso zriedené horúcou vodou, čím sa dosiahne chuť a konzistencia podobná filtrovanej káve.
• Cappuccino – Espresso s rovnakým podielom napeneného mlieka a mliečnej peny, podávané v šálke.
• Latte – Espresso s väčším množstvom napeneného mlieka a tenkou vrstvou mliečnej peny na vrchu, často podávané vo väčšej šálke.
• Macchiato – Espresso „označené“ malým množstvom napeneného mlieka, čím sa zmierni jeho intenzívna chuť.
• Flat White – Espresso s napeneným mliekom, podobné latté, ale s vyšším pomerom kávy k mlieku a menej peny.
• Mocha – Kombinácia espressa, čokoládového sirupu a napeneného mlieka, často ozdobená šľahačkou. Káva je horkou zložkou, čokoláda a šľahačka sladkou.
• Affogato – Kopček vanilkovej zmrzliny „utopený“ v horúcom espresse. Pozor, často nejde ani tak o kávu, ako skôr o kávový dezert. Záleží od podniku a ponukového lístka, ako túto receptúru poňali. Býva zvykom pridanie likéru, amaretta a podobne.
• Cortado – Espresso s rovnakým množstvom teplého mlieka, čo zjemňuje jeho chuť bez nadmerného napenenia.
• Lungo – Espresso pripravené s väčším množstvom vody, čo mu dodáva menej koncentrovanú chuť.
• Con Panna – Espresso podávané s vrstvou šľahačky navrchu, čo pridáva sladkosť a krémovosť.

Tak čo, našli ste si tú svoju?

The post Typy podávanej kávy: aká káva je servírovaná v kaviarni? appeared first on Kuchyňa.info.

Legendy o pôvode kávy

Legiend o objavení kávy je mnoho, napriek tomu s istotou nevieme, kedy a akým spôsobom k jej objaveniu došlo. Čo však vieme určite, je skutočnosť, že jej pravlasťou je Etiópia, kde sa divoko rastúcim stromom kávovníka darí dodnes. Z Etiópie sa nápoj dostal do Jemenu – ako presne však nie je jasné. Niektoré legendy hovoria o čiernych otrokoch, ktorí cestovali z Etiópie cez arabskú púšť a strastiplnú cestu zvládli práve vďaka semenám kávovníka. Iná legenda spomína chudobného pastiera Kaldimova, ktorý si všimol, že jeho stádo kôz je po konzumácii červených bobúľ čulejšie, preto ich skúsil tiež. So svojimi znalosťami sa zveril opátovi, ktorý rastlinu označil za dielo diabla a rozkázal ju spáliť. Oheň uvoľnil príjemnú arómu, čo opáta prekvapilo natoľko, že so semenami kávovníka začal experimentovať. Výsledok? Káva.

Prvé konkrétne zmienky o pestovaní kávy a jej pití sa v historických prameňoch objavujú začiatkom 15. storočia, avšak káva v Jemene sa zrejme pestovala už v 5. storočí.

Cesta kávy do Európy

Dlhé stáročia si Arabi tajomstvo kávy pred Európanmi strážili, no začiatkom 17. storočia sa semená kávovníka na európsky kontinent rozšírili vďaka benátskym kupcom, ktorí ju priviezli z jemenského prístavu Mocha. Postupom času sa v Európe otvárali špecializované miesta určené na predaj kávy a novinka z moslimského sveta si získavala čoraz väčšiu obľubu. Nie každému však bola po chuti, u niektorých vyvolávala doslova odpor. Napríklad, londýnske ženy spísali v roku 1647 petíciu, v ktorej pitie kávy označili ako nerest spôsobujúcu neplodnosť a záhaľku.

V priebehu 18. a 19. sa kávová kultúra rozpínala. Vďaka rastúcim kolóniám sa z Európy rozšírila do celého sveta a stala sa obchodným artiklom. Do našich končín sa dostala z Viedne, kde po neúspešnom obliehaní mesta Turkami, koncom 17. storočia, zostali za hradbami veľké zásoby kávy. Šikovný obchodník a špión Jerzy Kolszycky si s prebytkami šikovne poradil a o dva roky neskôr už vo Viedni otváral prvú kaviareň s názvom Modrá fľaša. V roku 1819 už bolo vo Viedni otvorených až 150 kaviarní a odtiaľ sa celá kultúra spojená s pitím kávy pravdepodobne dostala do Bratislavy.

Tradičné spôsoby prípravy kávy

Arabská káva

V arabskom svete sa na prípravu kávy používa džezva, čo je tradičná menšia kovová alebo smaltová nádoba. Väčšinou sa pripravuje s cukrom a korením (kardamómom, vanilkou alebo škoricou). Zmes zalejeme studenou vodou a dáme na oheň či žeravé uhlíky a počkáme, kým káva spení. Pozor, nesmie sa variť, aby nestratila aromatické látky. Potom ju odstavíme asi na pol minúty a celý proces trikrát zopakujeme. Veľmi jemné mletie zaručí, že káva rýchlo klesne ku dnu, vďaka čomu sa hosťom dostane čistý nápoj bez lógru.

Európska káva

Aj Európania majú svoje obľúbené spôsoby. Najrozšírenejším z nich je príprava talianskeho espressa, ktorá zaručuje vylúhovanie veľkého množstva chuťových a aromatických látok za pomerne krátky čas. Pripraviť kvalitné espresso však nie je jednoduché. V kávovare musí byť čerstvá voda a jemná, nie však prášková, mletá káva. Dobrým zvykom je šálky nahriať, pretože objem kávy je malý a v studených šálkach by veľmi rýchlo vychladla.

Horúca para prechádza silným tlakom mletou kávou po dobu 20 až 30 sekúnd – len v tom prípade povrch kávy ozdobí jemná pena. Skvelým pomocníkom na prípravu výborného espressa je pákový kávovar PRESIDENT od Tescomy vybavený aj výrobníkom horúcej pary na prípravu kávy s mliečnou penou.

Vo Francúzsku je zase obľúbený spôsob prípravy kávy v tzv. french presse. Čerstvo namletú kávu nasypeme do kanvice a zalejeme takmer vriacou vodou. Po štyroch minútach kávu špeciálnym sitom stlačíme na dno kanvice a podávame. Mocca kanvičky sú zasa obľúbené v južnej Európe. Pre nás Stredoeurópanov je typická pomaly prekvapkávaná viedenská káva – tá sa podáva s horúcou mliečnou penou a pohárom vody.

Každý spôsob prípravy kávy si vyžaduje inak namleté kávové zrno, preto je dobré mať naozaj kvalitný mlynček, ktorý si s jeho prípravou poradí. Elektrický mlynček PRESIDENT od Tescomy pomelie zrná na požadovaný stupeň hrubosti. K dispozícii je až 15 stupňová škála hrubosti mletia, vďaka čomu predpripravíte zakúpené zrná na akýkoľvek z obvyklých spôsobov prípravy kávy.

The post Čo zaujímavé je dobré vedieť o káve a jej pôvode appeared first on Kuchyňa.info.

Kávová usadenina v domácej kozmetike a proti pachom

Kávová usadenina, teda zvyšok pomletej kávy z kávovarov, po výrobe samotnej kávy, má už dlhšie využitie v rôznych domácich receptoch. Kávové zrniečka sú ako píling. Niekomu káva vonia a tí sú vo výhode. Využije ich do rôznych krémových zmesí, alebo tvárového pílingu – stačí zmiešať s malým dielom olivového oleja, či bambuckým maslom. Pomáha pri odstraňovaní pachov a nečistôt z rúk a iných plôch na pokožke.

V záhrade ako hnojivo pre kyslomilné rastliny

Kávová usadedina má kyslejšie pH takže sa hodí na prihnojovanie takých plodín ako sú rododendrony, hortenzie a čučoriedky. Ak máte kávový výluh – tekuté hnojivo, alebo suchú skladovanú usadedinu, venujte ju týmto rastlinám. Podporíte ich rast a dodáte im aj nejaké tie živiny za zachovania kyslého pH v pôde.

Ako súčasť kompostu

Ak je vás kompost dostatočne premiešaný so zložkami zásaditej pH ako napríklad s vajíčkovými škrupinami a domovým bio-odpadom, nemusíte kávovou usadedinou kompost príliš poznačiť kyslou pH. Tá by totiž neprospievala dážďovkám ,ktorým sa v kyslej pH zemine nedarí.

Zacelenie škarbancov na tvrdom dreve

Tvrdé drevo využívané napríklad na drevenom obklade záhradného domčeka, na ozdobných stoloch v kuchyni, na drevenom umení neošetrenom ďalšími nátermi, na drevenom nábytku, stoličkách a záhradných stoloch môžete zaceliť tým, že ich potriete kávovou usadeninou uchopenou do papierového obrúska. Opäť využijete tak trochu jej pílingové vlastnosti, no v skutočnosti z kávovej usadeniny získate potrebné olejové látky, ktoré na istý čas niektoré škrabance zneviditeľnia.

Bojovník proti zápachu

Neposlúži nám len pri zápachu rúk ako už bolo spomenuté. Poslúži aj pokojne ako pohlcovač pachu v nejakom menšom priestore. Vysušená usadenina uložená v otvorenej zápalkovej škatuľke, alebo v papierovom vrecku položená v topánke pohltí počas noci topánkový pach. Usadenina na tanieriku v chladničke pohltí zmes pachov údenín, mäsa, zeleniny, alebo pozabudnutej potraviny skôr, než sa pustíte do kompletného umývania chladničky.

Mravce a slimáky

Ak máte problémy s výskytom mravcov v záhrade, káva im prekáža po pachovej stránke a snažia sa jej vyhýbať. Rozptýlenie kávovej usadeniny v priestore môže znamenať znížený výskyt mravcov, no ak posypete priamo mravenisko, nemusí to mať efekt jeho likvidácie a mravce si na kávu vybudujú odolnosť. Najmä len čo vyprchá jej pach. Kávový výluh zo staršej usadeniny rozptýlený na miestach trávnikov a v okolí stavieb, kam mravce prenikajú však môže mať efekt a mravcov vás na pár týždňov naozaj môže zbaviť.
Kyslé pH na pôde a na okolí spôsobené kávovými zrnkami, alebo kávovým starším výluhom neprospieva ani slimákom slizniakom. Ak s nimi máte problém, káva ich dokáže držať ďalej.

The post Zopár fakt dobrých nápadov, ako sa dá využiť usadenina z kávy appeared first on Kuchyňa.info.

Automat na kávu, ktorý sme otestovali

Skúšame, používame, občas zničíme. No sú veci, ktoré je škoda ničiť, hoci možno to nebude ani tak ľahké. KRUPS Evidence Plusje kávovar, ktorý na prvý pohľad možno neprezradí všetko to, čo ponúka. Schováva to vo vnútri. Pri jeho rozbalení si budete myslieť, že hrubý manuál predstavuje riziko dlhého čítania. Manuál sme nakoniec ani nepotrebovali otvoriť. Možno ak k inštalácii filtru do vodnej nádržky, čo bolo naozaj len „pre istotu“.

KRUPS Evidence Plus, ako znie jeho názov a k nemu sa pridáva aj farebné vyhotovenie, v našom prípade Titan, zaujme aj cenou. Je samozrejme vyššia, no kde je vyššia cena, tam sú aj otázky. Prečo? Dôvodov, pre ktoré možno badať vyššiu cenu, než je priemerná cena podobných zariadení je možné nájsť v nasledovných bodoch, pod ktorými budeme aj bližšie rozoberať to, „Prečo“.

1. Displej

Určite pre niekoho z vás nebude displej tou prvou výnimočnou vecou. V segmente je však najväčší. Z jednej strany po druhú je dotykovým displejom pre výber káv a vo farbe. Pri kávových nápojoch stačí naozaj málo farieb a displej ich využíva. Čokoľvek si zvolíte, prístroj hneď reaguje, zohrieva, melie a to všetko naraz. Nepredmelie si kávu vopred, ale až podľa množstva, ktoré potrebuje pre daný recept.

Mimo zobrazené najčastejšie recepty sa môžete dostať a do rozšírenej ponuky s ďalšími receptami. Nechýba ani možnosť zaliatia čaju horúcou vodou. No i tu to nie je len tak. Na výber sú tri režimy, čierny čaj, zelený a bylinkový, pre ktoré platí, že je ich vhodné zalievať rôznymi teplotami pre zachovanie konkrétnych látok v sušenej rastline. Kto chce do rôznej kávy samostatne na vrch mliečnu penu, môže si ju dopriať v samostatnej voľbe.

Displej zobrazuje viacero nastavení, zobrazuje aj hlásenie o počte urobených káv, ako aj o každej jednej receptúre osobitne. Zmena jazyka dovolí vybrať si z akejkoľvek rozšírenej reči v Európe a svetových jazykov. Slovenčina tam samozrejme nechýba.

2. Technológia

Všetko pevné, elegantné, v peknom dizajnovo-farebnom prevedení, fungujúce a trvácne. Vo vnútri nie je keramický mlynček, ktorý vo všeobecnosti radcovia odporúčajú ako ten najlepší, no ani tento kónický oceľový sa nemá prečo hanbiť. Určite nie mechanickou funkciou voľby jemnosti mletia (3 stupne).

V pohodlí si pripravíte dve, alebo len jednu kávu. Trysky sú dve, no aj podľa typu pohára si viete posúvať hlavu s tryskami hore dole. Tento posun sa deje mechanicky a drží tam, kde hlavu ponecháte. K technológii sa pridáva aj celková spoľahlivosť, keďže prístroj zvládne naozaj veľa a žiada málo.

Súčasťou balenia je napríklad nádobka na penič mlieka, pásik na zistenie tvrdosti vody pre prípad neistoty používateľa.

3. Nepotrebuje vás takmer k ničomu

Plne automatický, sebestačný  a to aj v oblasti čistenia a údržby. Mnohé z pravidelných úkonov zvláda sám a vy sa ta nemusíte trápiť s nejakým čistením a podobne. Cesty si vyčistí sám, hoci nádobku na mlieko a jej hadičku nechá na vás. Malá daň za to, že ste si chceli dopriať Caffe Latte, Latte Machiatto, či Cappucino. Tých receptov je však v ponuke oveľa viac. Aj mliečnych. Nádobka na odkvapkávanie je prepojená s kanálikom z vnútorných preplachovaní v prístroji, takže sa nemusíte trápiť s údržbou.

Akýkoľvek problém má, dá to vedieť na displeji. Od používateľa sa očakávajú len ak činnosti doplnenia vody, doplnenia kávy, zvolenia vhodnej kávy a vyprázdňovanie zásobníka na kávový odpad a odtok.

4. Chuť

Samozrejme, že chuť kávy závisí od odrody, od kávových zŕn, od ich pôvodu a kávičkár by ešte vedel povedať ďalšie činitele. Prístroj je precízny, takže chuť a pomer bude stále rovnaký. Narušiť ho môže len káva, nedostatok mlieka  zásobníku, či priveľmi horlivý konzument. Reálne sa však používateľ dočká nápoja, ktorý si vybral, bez prosíkania, haprovania, čudovania sa, alebo pridlhého čakania. Prístroj vždy ukáže, v akom štádiu je príprava, koľko to bude trvať, ako aj koľko ml veľký pohár bude potrebný. To len pre prípad, keby samotný používateľ nevedel, zabudol, alebo by sa k jeho obsluhe dostal úplný laik.

Stroj nevytvára pachute. Aj po pár týždňoch používania je chuť rovnaká.

5. Variácia chutí

Samostatný bod môže vyzerať zbytočný, no nie je. Variácia chutí je dôležitá. Kávovar nie je len o jednom type kávy, ktorý môže byť pre mnohých jediným typom kávy, aký poznajú. Kávovar tak môže inšpirovať, prípadne byť hlavnou atrakciou pri niektorých návštevách a aj obchodných stretnutiach, ak slúži v kancelárskych priestoroch ako kávovar v podnikových a kancelárskych kuchynkách.

KRUPS Evidence Plus uvidíte na mnohých fotografiách s rozsvieteným displejom jednoducho preto, že chce a vie ukázať, čo všetko má v ponuke. A stále pritom ďalšie recepty skrýva v rozšírenom nastavení. Variácia chutí je fajn aj preto, že bežný používateľ má reálne v malíčku prípravu jednej, či dvoch receptúr. Aj človek má rôzne chute, rôzne nálady a tak variácie chutí majú význam aj pre náročného človeka.

VERDIKT K KRUPS EVIDENCE PLUS

Spotrebiče do kuchyne majú takmer vždy svoj údel pomáhať a robiť náš život komfortnejší. KRUPS sme si rozbaľovali s tým, že prístroj bude robiť kávu. On však zvláda oveľa viac a žiada málo. Zobrazí na svojom displeji všetko potrebné, jasne a stručne v slovenčine a hoci aj týchto informácií je málo, neobťažuje vás vlastne niečím. Svoju úlohu si plní, ako od prístroja čakáte. Ponúka viacero receptov a možností použitia. Je rýchly, zohrieva veľmi rýchlo bez zdĺhavého čakania a teší aj fakt, že namletú kávu lisuje silou 30 kilogramov, čo z nej dostane tekutinu a do odpadu prepadávajú vylisované žetóny a ak ich aj zabudnete, čím menej vody v odpade, tým menej prípadných plesní.

EVIDENCE PLUS dokáže svojho používateľa uspokojiť tým, že je spoľahlivý. To bude zrejme aj dôvod, pre ktorý si ho obstará bežná domácnosť s vyššou spotrebou kávy, alebo nárokmi na rôzne receptúry pre rôznych jej členov, alebo kancelárske prostredie do podnikovej kuchynky.

The post Recenzia kávovaru KRUPS Evidence Plus EA894T10 Titan appeared first on Kuchyňa.info.