Gabo Kocák pristupuje k slovenskej gastronómii s rešpektom k tradícii, ale zároveň s kreativitou a inovatívnym duchom. Tradičné suroviny, ktoré sú základom slovenskej kuchyne, dokáže majstrovsky pretvoriť a upraviť podľa vlastných predstáv, čím im dodáva nový rozmer a oživuje ich pre súčasného gurmána. Jeho prístup k vareniu spája minulosť s prítomnosťou, čo vytvára jedinečné pokrmy, ktoré zostávajú verné slovenskému kulinárskemu dedičstvu, ale zároveň prinášajú moderný a svieži nádych. Ako sám Gabo hovorí: „Objavme spoločne históriu chutí Slovenska, krajiny plnej pokladov, ktoré sa vždy ukrývali v jednoduchosti a v každom súste, hrnci či na tanieri. Ponorme sa v čase, objavujúc tajomstvá a múdrosť našich predkov, ktoré sa odrážajú v jedlách, ktoré tak milujeme.“

Jedným z týchto jedinečných pokrmov je aj farmársky kozí syr s grilovanými broskyňami, bazou čiernou a bylinkami – marinovanými reďkovkami, ktorý dokonale zosobňuje Gabovu schopnosť pretvárať tradičné chute do moderných kulinárskych zážitkov:

Ingrediencie:

200 g kozieho syra, 300 g čerstvých broskýň, 20 ml domáceho bazového sirupu (sušená baza), 10 g čerstvých byliniek, 20 g čerstvej reďkovky, 100 ml octu, 100 g cukru, 5 g kardamónu, 3 g bieleho sezamu, 3 g čierneho sezamu, 20 g masla, 10 ml sushi octu, 10 g morskej soli Maldon,  10 ml olivového oleja

Postup:

Broskyne rozkrojte na polovice a odstráňte kôstky. Reznú stranu posypte cukrom a potrite maslom, následne broskyne skaramelizujte na panvici alebo grile. Pripravte zálievku zmiešaním octu, bazového sirupu a sušenej bazy, pridajte kardamón a nechajte vychladnúť. Karamelizované broskyne poukladajte na tanier, pridajte kozí syr a zalejte pripravenou zálievkou a olivovým olejom. Reďkovku nakrájajte na tenké plátky, pridajte k broskyniam a jemne osoľte. Na záver posypte bielym a čiernym sezamom a dozdobte čerstvými bylinkami.

Tento recept je dôkazom, že aj tradičné suroviny môžu byť pretvorené do moderného a nezabudnuteľného jedla, ktoré osloví každého milovníka kvalitnej gastronómie. Ako Gabo dodáva: „V každom z týchto receptov je zapečatená múdrosť, tradícia a kreativita. Každá ingrediencia je ako stopa vyrytá v piesku času, odkazujúca na časy minulé a ľudí, ktorí tieto chute a ingrediencie zasadili do pôdy našej kultúry.“ Ak máte radi slovenskú kuchyňu alebo chcete objaviť niečo nové, nechajte sa inšpirovať jeho kreáciami už 7. septembra každú sobotu a nedeľu o 17.30 na TV Paprika.

The post Slovenská kuchyňa v modernom podaní: Kocák a nový pohľad na tradíciu appeared first on Kuchyňa.info.

Shane Delia – Chuť orientu

Shana Deliu si možno pamätáte ako šéfkuchára, ktorý sa pre inšpiráciu neváha vydať do cudzokrajných diaľok. V relácii Shane Delia – Chuť orientu pripravuje tradičné pokrmy Blízkeho východu, pričom sa necháva inšpirovať nespočetnými kultúrnymi vplyvmi. V tejto sérii bude oceňovaný šéfkuchár maltského pôvodu pripravovať vynikajúce špeciality, a to spolu so svojimi hosťami a priateľmi priamo v štúdiu. Shanova veselá a priateľská povaha, životná energia a vášeň pre orientálne kuchárske umenie, prenikajú do skvelých receptov, na základe ktorých, pripravuje svoje jednoduché, ale fantastické jedlá.

Ak hľadáte inšpiráciu z blízkovýchodnej kuchyne, nenechajte si ujsť show Shane Delia – Chuť orientu, ktorú môžete sledovať na TV Paprika už v sobotu 19. 2. o 17:50.

Mary sa nedá vyviesť z miery

Mary Berg je miláčikom kanadskej gastronomickej ríše a víťazkou kanadskej verzie súťaže MasterChef. Vo svojej novej relácii Mary sa nedá vyviesť z miery pomáha rôznymi tipmi, trikmi a receptami riešiť problémy, ktoré sa môžu prihodiť pri každodennom varení. Poradí, ako naložiť so zbytkami nahromadenými vo vašej chladničke alebo ako ozvláštniť na prvý pohľad nudné, ale sympaticky rýchle jedlá z kuracieho mäsa. Mary svojimi praktickými radami zvyšuje kulinárske sebavedomie divákov, ktorí si na základe jej rád dokážu poradiť s výzvami, ktoré nerozlučne patria ku každému kulinárskemu dobrodružstvu.

Aby vás v kuchyni už nikdy nič nezaskočilo, sledujte na TV Paprika Mary sa nedá vyviesť z miery od pondelka 21. 2. o 19:55.

Anna Olson pečie pri každej príležitosti

Preslávená pekárka, autorka niekoľkých kuchárok a televízna hviezda, Anna Olson, prichádza s novou sériou pekárskej show. Anna vyniká bezprostredným štýlom a spôsobom vysvetľovania inštrukcií, ktoré sú v jej podaní ľahko pochopiteľné. V novej relácii Anna Olson pečie zákusky pri každej príležitosti predkladá tipy a rokmi overené triky, ako na úchvatné múčniky a je jedno či ide o intímny charakter stretnutia len vo dvojici alebo oslavu pre celú rodinu, na ktorú je potrebné zaistiť dostatočné množstvo sladkostí pre všetkých. Chýbať nebudú ani svadobné torty či sladké prekvapenia k narodeninovým oslavám. Nech už sa oslavuje čokoľvek, Anna vždy vie, ktorý dezert sa k danej príležitosti najlepšie hodí.

Nenechajte si ujsť sladkú inšpiráciu na TV Paprika v relácii Anna Olson pečie pri každej príležitosti v sobotu 26. 2. o 15:00.

O AMC Networks International – Central and Northern Europe

AMC Networks International – Central and Northern Europe je súčasťou AMC Networks International, jednou z popredných medzinárodných spoločností na poli televízneho vysielania a distribúcie tematických televíznych staníc, ktoré sa sústreďujú na strednú a východnú Európu. Súčasne portfólio AMCNI – Central and Northern Europe ponúka televízne stanice v štyroch žánroch: športové: Sport1, Sport2, SportM, detské: Minimax, JimJam; zábavno-vzdelávacie: Spektrum, TV Paprika, Spektrum Home a filmové: AMC a Film+. Obsah tematických staníc je vytváraný pre miestnych divákov a trhy v rôznych jazykoch. Je dostupný v celom rade platforiem, vrátane HD služieb a ponúka verzie pre mobilné telefóny.

AMC Networks International (AMCNI) je globálna divízia AMC Networks a je dodávateľom uznávaných zábavných relácií pre predplatiteľov vo viac než 130 krajinách. AMCNI zahŕňa globálne značky a aj populárne stanice s lokálnym významom a rôznorodým žánrovým zameraním. Viac informácií nájdete na www.amcnetworksinternational.com.

The post Februárová inšpirácia na TV Paprika a relácie s gastro nádielkou appeared first on Kuchyňa.info.

V hlavnej úlohe zelenina

Bývalý bankový úradník Jiří Halamka sa po svojom víťazstve v súťaži MasterChef Česko 2016 začal svojmu celoživotnému koníčku – vareniu – venovať profesionálne. Založil cateringovú firmu a otvoril reštauráciu Na Palmovce v Hradci Králové. Teraz sa vracia na televízne obrazovky v kuchárskej relácii lokálnej produkcie TV Paprika Štyri ročné obdobia so šéfkuchárom.

V novej relácii vás Jiří Halamka naučí predovšetkým využívať čerstvé sezónne suroviny. Vaše domáce varenie tak bude vždy zaujímavé, pestré a hlavne zdravé. Ako už názov napovedá, relácia je rozdelená do štyroch tematických celkov podľa ročných období a v každej časti dostáva hlavnú úlohu zelenina typická pre danú sezónu. Tešiť sa tak môžete na jedlá z karfiolu, kapusty, koreňovej zeleniny, rebarbory, reďkoviek, lesných húb, alebo aj špenátu.

Batatový cheesecake s mascarpone podľa Jiřího Halamku

Budete potrebovať:

• 0,5 kg batatov
• 400 g Mascarpone
• 4 vajcia
• 300 g kakaových sušienok
• 250 g masla
• 300 g krupicového cukru
• 200 ml smotany
• Vanilkový struk

Ako na to?

1. Prepichnuté bataty predpečieme v rúre cca 45 minút na 180 °C
2. Olúpeme šupku a rozmixujeme mixérom na pyré
3. Sušienky rozdrvíme v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom
4. Touto zmesou vystelieme tortovú formu a kôrku na slepo predpečieme 10 minút v rúre
5. Mascarpone vyšľaháme s batatovým pyré, cukrom, vajíčkami a vanilkovými zrniečkami
6. Vzniknutú zmes nalejeme na korpus
7. Pečieme 40 minút na 160 °C
8. Necháme 3 hodiny vychladnúť
9. Zvyšok vanilkového struku povaríme v smotane
10. Cukor zahrejeme v panvici na karamel a prilejeme smotanu
11. Uvaríme na jemný karamelový krém
12. Podávame s karamelovým krémom a vyšľahanou šľahačkou

 Sledujte Štyri ročné obdobia so šéfkuchárom Jiřím Halamkom od 12. októbra o 20:00 na TV Paprika.

The post Štyri ročné obdobia, relácia na TV Paprika s Jiřím Halamkom appeared first on Kuchyňa.info.