Gabo Kocák pristupuje k slovenskej gastronómii s rešpektom k tradícii, ale zároveň s kreativitou a inovatívnym duchom. Tradičné suroviny, ktoré sú základom slovenskej kuchyne, dokáže majstrovsky pretvoriť a upraviť podľa vlastných predstáv, čím im dodáva nový rozmer a oživuje ich pre súčasného gurmána. Jeho prístup k vareniu spája minulosť s prítomnosťou, čo vytvára jedinečné pokrmy, ktoré zostávajú verné slovenskému kulinárskemu dedičstvu, ale zároveň prinášajú moderný a svieži nádych. Ako sám Gabo hovorí: „Objavme spoločne históriu chutí Slovenska, krajiny plnej pokladov, ktoré sa vždy ukrývali v jednoduchosti a v každom súste, hrnci či na tanieri. Ponorme sa v čase, objavujúc tajomstvá a múdrosť našich predkov, ktoré sa odrážajú v jedlách, ktoré tak milujeme.“

Jedným z týchto jedinečných pokrmov je aj farmársky kozí syr s grilovanými broskyňami, bazou čiernou a bylinkami – marinovanými reďkovkami, ktorý dokonale zosobňuje Gabovu schopnosť pretvárať tradičné chute do moderných kulinárskych zážitkov:

Ingrediencie:

200 g kozieho syra, 300 g čerstvých broskýň, 20 ml domáceho bazového sirupu (sušená baza), 10 g čerstvých byliniek, 20 g čerstvej reďkovky, 100 ml octu, 100 g cukru, 5 g kardamónu, 3 g bieleho sezamu, 3 g čierneho sezamu, 20 g masla, 10 ml sushi octu, 10 g morskej soli Maldon,  10 ml olivového oleja

Postup:

Broskyne rozkrojte na polovice a odstráňte kôstky. Reznú stranu posypte cukrom a potrite maslom, následne broskyne skaramelizujte na panvici alebo grile. Pripravte zálievku zmiešaním octu, bazového sirupu a sušenej bazy, pridajte kardamón a nechajte vychladnúť. Karamelizované broskyne poukladajte na tanier, pridajte kozí syr a zalejte pripravenou zálievkou a olivovým olejom. Reďkovku nakrájajte na tenké plátky, pridajte k broskyniam a jemne osoľte. Na záver posypte bielym a čiernym sezamom a dozdobte čerstvými bylinkami.

Tento recept je dôkazom, že aj tradičné suroviny môžu byť pretvorené do moderného a nezabudnuteľného jedla, ktoré osloví každého milovníka kvalitnej gastronómie. Ako Gabo dodáva: „V každom z týchto receptov je zapečatená múdrosť, tradícia a kreativita. Každá ingrediencia je ako stopa vyrytá v piesku času, odkazujúca na časy minulé a ľudí, ktorí tieto chute a ingrediencie zasadili do pôdy našej kultúry.“ Ak máte radi slovenskú kuchyňu alebo chcete objaviť niečo nové, nechajte sa inšpirovať jeho kreáciami už 7. septembra každú sobotu a nedeľu o 17.30 na TV Paprika.

The post Slovenská kuchyňa v modernom podaní: Kocák a nový pohľad na tradíciu appeared first on Kuchyňa.info.

Suroviny na prípravu:

• 50 ml bieleho rumu
• 50 ml kokosového krému
• 100 ml ananásového džúsu
• Plátok ananásu a čerešnička na ozdobenie
• Ľad

Postup prípravy:

1. Do mixéra vložte rum, kokosový krém, ananásový džús a ľad.
2. Mixujte, kým nebude nápoj hladký a krémový.
3. Prelejte do vysokého pohára.
4. Ozdobte plátkom ananásu a čerešničkou.
5. Podávajte ihneď.

The post Slávne miešané drinky: odkiaľ pochádza Piña Colada (postup) appeared first on Kuchyňa.info.

Potrebné suroviny a množstvo:

• 50 ml bieleho rumu
• 1 limetka, nakrájaná na kúsky
• 2 čajové lyžičky cukru
• 6-8 lístkov mäty
• Sódová voda
• Ľad

Postup prípravy:

1. Do vysokého pohára vložte kúsky limetky, cukor a lístky mäty.
2. Pomocou tlčidla (muddlera) zľahka roztlačte, aby sa uvoľnila šťava a aróma z mäty a limetky.
3. Naplňte pohár ľadom.
4. Prilejte rum a dôkladne premiešajte.
5. Doplňte sódovou vodou a ešte raz zľahka premiešajte.
6. Ozdobte vetvičkou mäty a plátkom limetky a podávajte.

The post Slávne miešané drinky: odkiaľ pochádza Mojito (postup) appeared first on Kuchyňa.info.