V hlavnej úlohe zelenina

Bývalý bankový úradník Jiří Halamka sa po svojom víťazstve v súťaži MasterChef Česko 2016 začal svojmu celoživotnému koníčku – vareniu – venovať profesionálne. Založil cateringovú firmu a otvoril reštauráciu Na Palmovce v Hradci Králové. Teraz sa vracia na televízne obrazovky v kuchárskej relácii lokálnej produkcie TV Paprika Štyri ročné obdobia so šéfkuchárom.

V novej relácii vás Jiří Halamka naučí predovšetkým využívať čerstvé sezónne suroviny. Vaše domáce varenie tak bude vždy zaujímavé, pestré a hlavne zdravé. Ako už názov napovedá, relácia je rozdelená do štyroch tematických celkov podľa ročných období a v každej časti dostáva hlavnú úlohu zelenina typická pre danú sezónu. Tešiť sa tak môžete na jedlá z karfiolu, kapusty, koreňovej zeleniny, rebarbory, reďkoviek, lesných húb, alebo aj špenátu.

Batatový cheesecake s mascarpone podľa Jiřího Halamku

Budete potrebovať:

• 0,5 kg batatov
• 400 g Mascarpone
• 4 vajcia
• 300 g kakaových sušienok
• 250 g masla
• 300 g krupicového cukru
• 200 ml smotany
• Vanilkový struk

Ako na to?

1. Prepichnuté bataty predpečieme v rúre cca 45 minút na 180 °C
2. Olúpeme šupku a rozmixujeme mixérom na pyré
3. Sušienky rozdrvíme v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom
4. Touto zmesou vystelieme tortovú formu a kôrku na slepo predpečieme 10 minút v rúre
5. Mascarpone vyšľaháme s batatovým pyré, cukrom, vajíčkami a vanilkovými zrniečkami
6. Vzniknutú zmes nalejeme na korpus
7. Pečieme 40 minút na 160 °C
8. Necháme 3 hodiny vychladnúť
9. Zvyšok vanilkového struku povaríme v smotane
10. Cukor zahrejeme v panvici na karamel a prilejeme smotanu
11. Uvaríme na jemný karamelový krém
12. Podávame s karamelovým krémom a vyšľahanou šľahačkou

 Sledujte Štyri ročné obdobia so šéfkuchárom Jiřím Halamkom od 12. októbra o 20:00 na TV Paprika.

The post Štyri ročné obdobia, relácia na TV Paprika s Jiřím Halamkom appeared first on Kuchyňa.info.